Classic skeleton menu dan modern skeleton menu|menu complication and skeleton

-

The Skeleton
The skeleton of the menu cab determined by its number and types of course.
Basically there are two type of the menu :
1. Classic skeleton
2. Modern skeleton

1. CLASSIC SKELETON
the number of courses of the clasic menu skeleton is a thirteen, which are :
a. Apetizer (cold/hot)
b. Soup (potage)
c. Fish (poisson)
d. Egg (farinaceous)
e. Entre (cold/hot)
f. Main course
g. Sherbet
h. Roast
i. Vegetable
j. sweet
k. Saurine
l. Cheese
m. Dessert

2. MODERN SKELETON
The number of the courses of modern menu skeleton start from three courses up to five courses.

A. 3 COURSES MENU
* soup
* Main courses
* Dessert
Or
* Apetizer
* Main course
* Dessert

B. 4 COURSES MENU
* Apetizer (cold)
* Soup (cold)
* Main courses
* Dessert
Or
* Soup (cold)
* Apetizer (hot)
* Main course
* Dessert

C. 5 COURSES MENU
* Apetizer (cold / hot)
* Soup (cold)
* Salad
* Main courses
* Dessert
Or
* Apetizer (cold)
* Soup (hot)
* Entre/farineux/fish/eggs
* Main course
* Dessert


Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Alacarte menu, table D'hote menu, buffe menu | jenis jenis menu umum di hotel | beserta contohnya

-
Gambar
Type of menu Although there are many types of functions carried out at differet times in various from astabilishments,there are basically only there types of menu, which are : Terjemahan : Meskipun ada banyak jenis fungsi yang dilakukan pada waktu yang berbeda di berbagai tempat, pada dasarnya hanya ada jenis menu, yaitu: 1. ALA CARTE MENU 2. TABLE D'HOTE MENU 3. BUFFET MENU 1. ALA CARTE MENU Ala Carte is menu who has various number of courses and with individual price per item. Terjemahan : Ala carte menu merupakan sebuah menu yg memuliki banyak varian makanan di dalamnya namun dengan harga yg terpisah, dalam artian setiap item memiliki harganya masing masing. 2. TABLE D'HOTE MENU Table d'hote menu is menu who has set of courses and with set price. Terjemahan: Table d'hote merupakan sebuah menu yang didalamnya sudah terdapat satu set berupa appetizer, main course, dessert atau urutan course yg lain, dan harga yang di dipasang adalah harga satu set makanan.
Baca selengkapnya

any kind of Glass|jenis jenis gelas dalam restaurant|Steam and unsteam glass

-
Gambar
GLASSWARE Any kind of glasware are used in bar for serving beverage to the guest, they have their own rule for glasses. The name of the glasses come from the drink. They are two types of glassware reataurant and in the bar:  Jadi gelas di bagi menjadi dua jenis yaitu, bertangkai dan tidak bertangkai yakni ; A. UNSTEM GLASS (TIDAK BERTANGKAI)      1. Hi-Ball Glass Gelas highball sering digunakan untuk menggantikan gelas Collins. Walaupun gelas highball ukurannya lebih pendek dengan bentuk yang lebih lebar. Namun, gelas ini juga digunakan untuk menyajikan “tall cocktail”. Menikmati minuman dingin dengan es batu, sangat cocok menggunakan highball glass.      2. Collins class Bentuknya mirip dengan gelas Whisky, namun lebih kecil dan lebih tinggi. Gelas ini digunakan untuk menghidangkan jus, gin, dan tonic. Ukurannnya antara 230 ml – 473 ml      3. Zombie glass Zombie Glass. jenis gelas yang berfungsi untuk menyajikan minuman mix drink yang k
Baca selengkapnya